美食是人们生活中必不可少的存在,有些人说美食是不仅能够让人们充饥,还能够让人们心情保持愉悦的一种东西,而我们中国的美食文化博大精深,基本上每个地方都有各自的特色,甚至说同一个镇区不同村落的饮食文化都有些不一样,更不用说城市和农村的区别了。在几十年前,很多农村人都比较向往城市里面的生活,也包括美食,都想要到大城市里面的星级酒店去尝一下高级的美食,但如今几年,很多城市人都希望到农村尝一尝土味,而农家菜也成了人们的首选,一排老锅台,一堆柴火,煮1锅88元,每天最少卖60锅,顾客:值!

在一些景区或者一些风景比较优美的村落,经常会有农家人自己做农家菜馆,并且还吸引了很多人前来光顾,尤其是一些城里人,不惜开车跑上几百公里,路过盘旋的公路,也要到农村尝一尝这独特的野味。而我们今天要说的这种美食,是一家比较偏僻的农家菜馆,而且这家农家菜馆非常独特,那台几乎是露天的,顶上是草棚,做饭的油烟直接释放到大自然中,一抬头就能看到满山遍野的景色,棚底下是一排自己被气的老锅台,说话用的火是用当地废弃的一堆木柴作为燃料。

用作古老的方式,最古老的烹饪方法,出不一样的农村特色美食,而且放眼望去,这家农庄的周围都会看到一些鸡的影子,是农村人自己家养的鸡,母鸡是用来下蛋的,而公鸡则是供食客食用的,这些鸡是从来不用喂饲料的,最多的时候只是为一些玉米,其他时间全部由他们自由活动,等到晚上会自己回窝。因为这些基本上都是散养的,所以鸡的个头一般都不会太大,而且做菜用的攻击只有七八个月大,涨的时间太长的话就不容易炖烂,而且顾客也会等的非常着急。

有些比较喜欢养生的顾客都会选择用这些土鸡炖鸡汤,而喜欢喝酒的人,则喜欢来这里吃上老板炒的小炒鸡,味道也非常不错,但是农家人做菜的方式非常简单,用的配料除了辣椒段,姜片,花椒和蒜瓣儿之外,就是盐和酱油了,最原始的调料做出最好吃的农家饭。将处理好的鸡剁成块儿,下锅之前一定要用开水焯一下,因为经常吃草的鸡会有一股草腥味,而如果不焯水的话,炖出来的鸡汤会有一股独特的味道,有些吃不惯的城里人会难以下咽。

之后的炒菜过程就跟平时做菜一样,将所有的大料都用热油爆香,然后放入焯过水的鸡块,大火炒至五六分钟之后,直接加两条开水进去,盖上锅盖,将火调小,焖上一个小时,这样做出来的鸡才最有味道,每天这一排十几个火都不会停下,而且这样炖煮出来的鸡,一锅卖到88块钱,每天最少能够卖60锅,遇到夏天,人多的话,来吃这样的炒鸡,还需要提前预定,要不然也是白跑一趟,不少来这里吃过的顾客都说:值!

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